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Qué (quién) es azúcar centrífuga - definición
![[[Nomograma]] característico de una bomba centrífuga.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Centrifugal 3.png?width=200 "[[Nomograma]] característico de una bomba centrífuga.")
Wikipedia
El azúcar glas o glasé es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo (con cristales de un diámetro inferior a 0,15 mm) con añadido de 2 o 3% de almidón. Este aditivo es de gran importancia para evitar el apelmazamiento del azúcar debido a su elevada higroscopicidad.
El nombre es un galicismo que proviene del francés glace (que se pronuncia /glas/), empleado en la expresión culinaria francesa sucre glace (azúcar nevado en español); la referencia a la nieve se debe al aspecto del acabado que este azúcar permite dar a muchas preparaciones de repostería. Este azúcar no tiene fecha de caducidad
